竈とは食品を加熱調理するために火を囲うための設備。土間に設置され、土や煉瓦などで箱を

つくり上部に鍋を落とし込み、下の焚口から薪をくべて調理する。竈には煙突の設備はなく

煙は焚口からそのまま出る。囲炉裏と同じく竈から上がった煙で屋根などを支える木材は真っ黒

に燻される。